Nikolaus Fritz
Nikolaus Fritz war die erste Generation der Bäckerei.
Er wurde am zweiten Dezember 1880 in Plittersdorf geboren,
und war nicht nur Bäcker, sondern auch Jäger und Bauer.
Verheiratet war Nikolaus Fritz mit Luise Fritz,
die am 15. Juni 1888 in Plittersdorf geboren wurde.
Das Ehepaar wohnte in der Karlsruherstraße 18 in Muggensturm,
in der Nikolaus dann seine Bäckerei eröffnete.
Luise brachte fünf Kinder zur Welt: Hans, Franz, Friedrich, Liesel und Karl.
Später übernahm ihr Sohn Karl das Unternehmen.